Commerce de proximité. Il voulait être boulanger depuis l’âge de 16 ans. Rencontre avec Marc Chanté, un artisan passionné et entreprenant. Il vient de reprendre depuis une semaine la Boulangerie Sarafina’s, située à la Marina Port-la-Royale.
Marc Chanté exerce avec passion sa profession depuis plus de quarante ans. Apprenti dans la région parisienne, il passe son CAP de boulanger puis son Brevet de Maîtrise Pâtissier avant de débuter dans le métier. Fort d’une solide expérience, il s’installe à son compte dans les années 90, toujours dans la région parisienne. Cette première affaire, qu’il mènera pendant trois ans, va prospérer pendant toute cette période. Dans le même temps, il suit de nombreuses formations afin de maîtriser l’activité traiteur et également la pâtisserie. Il n’a de cesse d’élargir ses compétences pour diversifier produits et offres auprès de sa clientèle. « Pour moi, un boulanger-pâtissier qui n’est pas passionné ne va pas durer », souligne Marc Chanté. « C’est un métier difficile, on ne compte pas ses heures, on travaille les jours fériés, pendant les fêtes. Tous les moments de relâche pour les gens normaux sont des moments de travail intense pour nous. Et c’est la passion qui permet de tenir, qui vient alimenter ce métier ».
En 2015, Marc Chanté souhaite se lancer un nouveau défi : poursuivre son métier de boulanger non pas dans la grisaille parisienne mais sous le soleil des Antilles. Il pose ses valises à Saint-Martin et ne tarde pas à trouver un poste de boulanger-pâtissier-traiteur chez Sarafina’s. « Après sept ans passés comme salarié, mon patron m’a demandé si j’étais intéressé pour reprendre son affaire. C’est une marque de confiance de sa part et j’ai accepté de relever ce nouveau défi grâce à l’accompagnement d’Initiative Saint Martin Active », précise-t-il.
A 57 ans, Marc Chanté revient aux fondamentaux de son métier, en ouvrant une véritable boulangerie traditionnelle (pains et viennoiserie). Il y exerce son art avec talent pour le plus grand plaisir de ses clients et de leurs papilles.
Boulangerie Sarafina’s
14 rue du président Kennedy (Marina Port-la-Royale)
Tél : 06 90 14 55 12
Ouverte de 5h30 à 12h30 7j/7
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